Notre concept

Un plat du Nord, une histoire d’amitié, et l’envie de le rendre accessible autrement. Welsh Alors est né d’un manque, pendant le Covid. Dans une région où le Welsh est presque un rituel, la fermeture des restaurants avait fait disparaître bien plus qu’un plat : un moment de partage. Parce qu’un Welsh ne se cuisine pas vraiment chez soi. Il se vit à l’estaminet, entre amis, autour d’une table. Antoine imagine alors une façon de recréer cette expérience à la maison, avec un Welsh prêt à gratiner, fidèle à celui du restaurant. Le projet séduit, puis s’interrompt avec la reprise de la vie normale. En 2024, Ulrich et Darian relancent l’aventure avec une idée simple : transformer cette intuition en un lieu sincère, accessible, et profondément ancré à Lille. Aucun parcours classique dans la restauration, mais une conviction commune, renforcée par l’arrivée de Mathieu, chef cuisinier, qui donne au projet son exigence et son savoir-faire. Chez Welsh Alors, la carte est volontairement courte, entièrement faite maison, et tournée vers un produit que l’équipe adore : le fromage. Welsh généreux, sauces préparées sur place, frites fraîches, croquettes revisitées… une cuisine simple en apparence, mais travaillée avec soin. L’ambition n’est pas de réinventer le Welsh, mais de lui offrir d’autres moments de vie : pouvoir en profiter sans attendre une occasion, et peut-être, demain, le faire découvrir bien au-delà du Nord.